✅浓情巧克力磅蛋糕
CHOCOLATE CAKE
By Bastien Girard
✅巧克力磅蛋糕（4155克）
915 克全蛋
460 克细砂糖
275 克转化糖浆
275 克杏仁粉
440 克T55面粉
90 克可可粉
30 克泡打粉
440 克淡奶油
275 克葡萄籽油
255 克80%黑巧克力
700 克榛子牛奶巧克力
制作：
1、将全蛋、砂糖、转化糖浆、杏仁粉、面粉、可可粉、泡打粉和奶油一起放入破壁机（Robot-Coupe）中搅拌至呈均匀糊状。
2、将黑巧克力和葡萄籽油混合融化加入拌匀，最后加入切小块并冷冻的榛子牛奶巧克力拌匀。
3、每个模具挤入400克，入烤箱以160℃烘烤约35分钟。
✅30°波美糖浆（353克）
150 克水
203 克细砂糖
制作：
1、混合煮沸。
✅浸渍糖水（825克）
355 克水
115 克黑朗姆酒
355 克30°波美糖浆（配方⬆️）
制作：
1、将朗姆酒煮沸后加入其它全部材料。
2、降温冷却后使用。
✅闪耀淋面（2000克）
1818 克镜面果胶
182 克水
制作：
1、全部材料混合煮沸，降温至80℃时使用。
✅最后用糖水浸渍，再用淋面和榛子装饰就可以啦！
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