当前位置: 首页 > 最新资讯 >配方分享|浓情巧克力磅蛋糕

配方分享|浓情巧克力磅蛋糕

2022-10-06 20:00:20

✅浓情巧克力磅蛋糕

CHOCOLATE CAKE

By Bastien Girard

✅巧克力磅蛋糕(4155克)

915 克全蛋

460 克细砂糖

275 克转化糖浆

275 克杏仁粉

440 克T55面粉

90 克可可粉

30 克泡打粉

440 克淡奶油

275 克葡萄籽油

255 克80%黑巧克力

700 克榛子牛奶巧克力

制作:

1、将全蛋、砂糖、转化糖浆、杏仁粉、面粉、可可粉、泡打粉和奶油一起放入破壁机(Robot-Coupe)中搅拌至呈均匀糊状。

2、将黑巧克力和葡萄籽油混合融化加入拌匀,最后加入切小块并冷冻的榛子牛奶巧克力拌匀。

3、每个模具挤入400克,入烤箱以160℃烘烤约35分钟。

✅30°波美糖浆(353克)

150 克水

203 克细砂糖

制作:

1、混合煮沸。

✅浸渍糖水(825克)

355 克水

115 克黑朗姆酒

355 克30°波美糖浆(配方⬆️)

制作:

1、将朗姆酒煮沸后加入其它全部材料。

2、降温冷却后使用。

✅闪耀淋面(2000克)

1818 克镜面果胶

182 克水

制作:

1、全部材料混合煮沸,降温至80℃时使用。

✅最后用糖水浸渍,再用淋面和榛子装饰就可以啦!

#美食打卡丨59次[打卡]#


友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 福建闽南话音乐交流组