鹌鹑蛋是天然补脑专家，它的蛋白质含量与鸡蛋差不多[萌萌哒R]但所含的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋的3-4倍，这两种物质是脑神经活动不缺少的营养，常吃有补脑健脑的效果[哇R]而且它的营养分子比较小，更容易被身体吸收利用[赞R]这道秘制鹌鹑蛋是全家最爱，营养又解馋，快来看看制作方法吧！
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食材⭐️
鹌鹑蛋400克，葱姜适量，干红辣椒适量。
调料⭐️
郫县豆瓣酱10克，生抽10克，蚝油5克，啤酒300克，食盐3克。
制作流程?
1⃣鹌鹑蛋洗净后煮熟剥皮，并用刀划几个口子方便入味。
2⃣锅中倒油，放入鹌鹑蛋煎至表皮金黄微皱盛出，用底油爆香葱姜和干辣椒。
3⃣放入10克郫县豆瓣酱炒出红油，把煎好的鹌鹑蛋倒入锅中翻炒均匀。
4⃣加入10克生抽和5克蚝油，再倒入300克啤酒没过鹌鹑蛋，大火煮至收汁，出锅前加入3克食盐散入适量葱花点缀即可。
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技术小Tips?
1⃣煮蛋时为了方便剥皮，再煮熟后迅速降温，通过热胀冷缩的原理可以快速且方便的剥掉蛋壳。
2⃣鹌鹑蛋剥皮后划上几刀会更容易入味，但切忌不要划的太深。
3⃣不能吃辣的朋友可以不放辣椒，没有啤酒也可以直接用清水代替，口感也不差。@吃不饱同学 @吃货薯 @薯队长