200g牛肉17元
一大颗黄心菜1.8元
配料1元
?【泡椒小牛肉】
⚠️图中配料：葱姜末，干辣椒（我依然用的灯笼椒），泡椒碎，泡姜碎（没有只用泡椒就可以，也可以根据自己喜好加其他泡菜），芹菜（也可以加香菜或者不加），一点葱片，小米椒增色。
⚠️酱牛肉的步骤，葱姜水建议少量多次加入，尽量都抓进肉里，这样更鲜嫩也更入味。盐少量加，出锅的时候尝一下，不够再加。
⚠️有很多宝宝反应牛肉炒了咬不动，很有可能就是炒久了，原理和涮牛肉一样，锅里涮忘记的牛肉煮久了捞起来看着就柴，谁都不想吃了[暗中观察R]。我总结了三个要点可以参考一下：1⃣️牛肉顺着纹理切块，然后横着切片。2⃣️腌制牛肉的时候多抓一下，抓出粘稠感。3⃣️炒的时间一定要控制，滑牛肉的步骤稍微变色就可以，带点粉红都没事。炒制的时候基本全变色就可以了。牛肉越新鲜，炒的时间就能越短口感也越嫩，但如果拿不准，还是宁愿多炒一会，别炒过了就行，毕竟健康比口感更重要哈。
⚠️芹菜是生的也可以吃的，所以稍微烩一下就好，如果想吃熟一点的，可以先焯水2分钟，这样还能减少芹菜的苦涩味。
⚠️牛肉是之前剩的边角料凑的，加上我刀功着实一般，切成这样实在对不住了[暗中观察R][暗中观察R][暗中观察R]，刀功好的宝宝如果切的均匀炒出来会更好看哦[赞R][赞R][赞R]。